Luigi Tecce Poliphemo

Gradazione alcolica 14%

Formato bottiglia 75cl

DESCRIZIONE DETTAGLIATA

Il “Poliphem"  è prodotto con uve di Aglianico in purezza, provenienti da viti di oltre 80 anni site su terreno argilloso calcareo. In vigna non si fa ricorso in alcun modo alla chimica o alle sostanze di sintesi, ma si ricorre all'utilizzo di solo un pò di rame e zolfo. In cantina si prosegue con fermentazione alcolica spontanea e macerazione sulle bucce di 40 giorni in tini di castagno aperti. Il liquido affina per 10 mesi in acciaio e 24 mesi tra tonneaux e botti grandi, prima di venire imbottigliato senza filtrazioni o chiarifiche.

Fermentazione e macerazione per 40 giorni con lieviti indigeni in tino di castagno aperti. Senza filtrazioni o chiarifiche; 

Affinamento10 mesi in acciaio e 24 mesi tra tonneau e botti grandi.

Colore